根据《2021中国奶商指数报告》调查显示，我国2021年奶商指数得分为62.7分，但呈现了“意识高、知识少、行为差”的特点，即有要喝奶的意识，但对于喝奶相关的知识欠缺，且喝奶的实际行动力不足。

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相关数据显示，在过去的30年间，我国人均奶量摄入增长了6倍，但目前也只有世界平均水平的1/3。国人每日摄入奶量能达到《中国居民膳食指南》提倡每日饮奶量最低标准300g的人群仅有22.5%，也就是说还有11亿多人群还需要多喝奶，我国乳制品行业仍然有着超大体量的规模吗？

根据国家统计局公布的近年来乳制品销售数据显示，2017年我国乳制品销量呈下降趋势，2018年同比持续下降了7.7%，即使2019年开始有回暖迹象，但2020年2780.4万吨的销量相比2016年下降之前的2975.4万吨差距依然很大。从数据来看，我国乳制品的确陷入了增长乏力的困境。

为什么在物质条件越来越充裕、健康意识越来越强的今天，乳制品的增长并没有达到业内期望值，首冠观察认为主要有以下四方面因素：

1、牛奶（泛指液奶）不符合我国传统饮食文化结构

相较于西方国家把牛奶+面包当做是早餐的标配，国人更喜欢嗦粉和面食，正餐也偏好煎炒炖炸，牛奶在日常饮食中的角色更像是一个备胎，餐桌上没有名正言顺的身份，作为饮品也无可撼动茶饮的地位。所以国人对喝奶的需求更多是出于健康，这就意味着更多时候它是以营养来作为正餐之余的补充。

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2、国人对乳糖不耐受的认知不够全面

另外，有相当一部分人群对乳糖不耐受的认知过于片面，自称乳糖不耐受并且有过喝牛奶腹泻症状后再也不敢喝了。其实真正先天性乳糖不耐受的人非常少，大部分乳糖不耐受人群都可以通过改变喝奶方式缓解，如边喝边进食其他食物或餐后半小时喝奶、少量多次地喝等，经过慢慢调整后症状一般都会得到改善。

3、近6亿低收入人群对喝奶没有需求

近年来，我国实现了近1亿贫困人口脱贫，脱贫攻坚工作取得了全面胜利，但同时低收入人群依然占比达40%，相关数据显示我国现阶段有5.6亿人群月均收入在1000元以下，也就是说这近6亿人群他们的主要需求还处在解决温饱问题阶段，被国人视为“营养补充”的喝奶显然不是他们的主观需求。

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4、婴配粉受出生率影响进入减量市场

婴配粉和液奶一样一直是乳制品行业的份额主力军，随着年轻人婚育意愿走低（2020年仅为8.52‰）和母乳喂养率的上升，婴配粉的销售受到了严重冲击，尤以进口量下滑表现明显，本土品牌由于新一代父母对国潮奶粉的偏好目前市场总量趋于平稳，整体增长也不太乐观。预计到三胎政策有效催生之前，婴配粉都将进入逐年减量的市场。

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面对国人喝奶现状，湖南高骼乳业独辟蹊径，开辟出一条儿童成长奶粉高质量发展路径，该公司董事长兼总裁李松林认为乳制品企业未来应在如下方面发力：液奶一直是常盛市场，消费者教育工作持续进行，同时加大对乳糖不耐受的相关知识普及；面对婴配粉受客观因素影响陷入增长困境的局面，不如开发更多细分人群受众的新产品，比如儿童粉、中老年粉，以及以“奶”为主配料的休闲健康零食；针对低收入人群，有实力的企业可联合政府推行普惠喝奶方案，多尽社会责任，让“奶”真正融入到我们每个人的日常饮食习惯。只有意识、认知、行为三条腿同在一条线，奶商指数才会真正提高。

文章来源：《中国乳品工业》 网址: http://www.zgrpgy.cn/zonghexinwen/2021/1220/576.html

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